好久好久沒烤的輕乳酪
超愛有檸檬味的乳酪蛋糕
在口中化開後留下微酸檸檬清香
好好吃♥好好吃😍
瞬間已經剩下一條😳
一條已完食
一條給小姑
平常很少使用水浴法烘焙(其實我很討厭)
今天為了乳酪蛋糕都弄了水盤了
想說溫度也差不多
乾脆接著烤焦糖布丁🍮
今天的布丁也好好吃👍
焦糖完美！布丁柔軟滑嫩！
今天整個 #完美收工💯👌
#檸檬輕乳酪蛋糕
📛烤模：21.5×10×5cm橢圓形固定烤模×3，表面均勻抹上一層薄奶油，底部舖烘焙紙
📛烤箱：烤盤倒入2cm冷水，放於烤箱底層，(烘王5899)預熱150/150
📛材料：
①燈塔乳酪 300g
②牛奶 200g
③冰蛋黃 6顆
④低筋麵粉 60g
⑤玉米粉 30g
⑥檸檬汁 20g
⑦冰蛋白 6顆
⑧細砂糖 140g
📛做法：
㈠①+②拌勻，小火加熱拌勻至均質看不到乳酪塊(這裡也可以直接使用調理機打勻均質，可省略加熱動作)
㈡稍降溫後加入③拌勻
㈢過篩④⑤倒入蛋黃乳酪糊拌勻至無粉粒，放入冷藏至涼透濃稠再加入⑥檸檬後拌勻即停手！
㈣打發⑦⑧至濕性偏乾性，先用球型分三次拌入乳酪糊，再用刮刀從底部翻拌均勻(確實拌勻烤出來才不會有分層狀態)
㈤平均倒入烤模後輕敲二下
㈥小心放入預熱好水盤裡，水浴法烘烤：烘王(5899)130/120/80分；烤盤移至上層160/130/10分至表面上色
㈦輕拍表面有彈性，蛋糕邊緣稍微離模即可出爐，稍冷卻後，可直接倒扣至手掌上，撕掉底紙，翻正於包裝盤上，表面抹上果膠，冷藏保存食用。
#配方做法請點開照片！
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